La recette du «Door of paradise», le cocktail gagnant du championnat du monde

Je me souviens de mes débuts en mixologie, quand je pensais qu’un cocktail se résumait à balancer trois trucs dans un verre avec des glaçons. Spoiler alert : j’avais tout faux. Et puis j’ai découvert le travail des champions du monde, ces artistes qui transforment de simples ingrédients en véritables expériences gustatives. Aujourd’hui, je te propose de reproduire chez toi le cocktail qui a fait vibrer le jury international : le Door of Paradise, création de Pierre Munier, sacré champion du monde le 26 novembre 2025 à Carthagène, en Colombie.

Un champion français qui casse les codes de la mixologie

Pour la première fois depuis plus de quarante ans, un Français remporte le titre de champion du monde de cocktail lors de la compétition organisée par l’Association internationale des barmen. Pierre Munier, 34 ans, déjà double champion de France, a conquis le jury avec une recette épicée et fruitée qui flirte avec l’univers Tiki. Ce mec a bossé en Angleterre et au Benelux dans l’hôtellerie-restauration avant de fonder Elite Bar Solutions, sa boîte de conseil.

Ce qui me enchante chez Munier, c’est son approche gastronomique du cocktail. Il ne se contente pas d’empiler des alcools, il construit des équilibres subtils entre acidité, amertume et sucre. Son Door of Paradise, c’est justement cette recherche d’harmonie qui rend le breuvage à la fois chaleureux et polyvalent. Parfait pour impressionner tes invités sans avoir besoin de jongler avec douze bouteilles différentes.

Les ingrédients qui composent cette création primée

Avant de te lancer, il te faut un minimum de matos : un shaker, un doseur et une touillette. Rien d’extravagant, promis. Maintenant, passons aux choses sérieuses avec les composants de ce cocktail qui a séduit les experts internationaux.

Ingrédient	Quantité
Rhum Ron Santa Fe 8 ans (ou équivalent)	4,5 cl
Aperol	1 cl
Sirop Spicy Mango Monin	0,5 cl
Sirop maison Amandarum	1 cl
Jus de citron vert frais	1 cl
Peychaud’s Bitters	2 gouttes

Je te vois venir avec tes questions sur le sirop Amandarum. C’est une préparation maison à base d’amande, mais tu peux trouver des alternatives en boutique spécialisée ou tester avec un sirop d’orgeat de qualité. L’essentiel, c’est d’obtenir cette note amandée qui contrebalance l’amertume de l’Aperol et le piquant du Spicy Mango.

Réaliser ce cocktail primé pour tes apéros festifs

Maintenant, place à l’action. Voici comment procéder pour reproduire cette création championne chez toi :

1. Verse tous les ingrédients dans ton shaker rempli de glaçons
2. Secoue énergiquement pendant quinze secondes environ
3. Filtre le mélange dans un verre rafraîchi
4. Ajoute les deux gouttes de Peychaud’s Bitters en garniture

Mon astuce perso ? Prépare tes agrumes à l’avance et garde-les au frais. Le jus de citron vert doit être pressé au dernier moment pour conserver toute sa fraîcheur. Et si tu organises une soirée, tu peux préparer une version sans alcool en remplaçant le rhum par un thé noir infusé avec des épices.

Ce cocktail évolutif s’impose comme une alternative originale au champagne classique pour les fêtes de fin d’année. D’ailleurs, si tu cherches des ambiances festives pour tester ce breuvage dans un cadre sympa, je te recommande de découvrir les guinguettes à Orléans pour une ambiance au bord de Loire, parfaites pour savourer des créations originales. Le Door of Paradise mérite d’être partagé avec tes proches, alors lance-toi et régale-toi !